Składniki:

• Tuzin kotletów z młodego dzika z kością i polędwiczką (grubość ok. 2 cm)
• Marynata na sucho (tzw "rub"):
• 1 małe papryczki jalapeno - bez pestek (może być inna ostra papryczka)
• 2 średnie cebule
• 2 średnie główki czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka zmielonej ostrej papryki, 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka utartego w moździerzu czerwonego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonej bazyli
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Bejca do pieczenia:
• 5 łyżek soku jabłkowego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 0.5 łyżeczki tabasco.

Sposób przygotowania:

Papryczkę, cebulę, czosnek, bardzo drobno posiekać i połączyć z resztą suchych składników. Natrzeć dokładnie kotlety z wszystkich stron, ułożyć w miseczce, przykryć i odstawić do lodówki na 2 - 3 dni w celu zamarynowania. Mięso wyjąć z lodówki na 1 h przed pieczeniem. Przyżądzić bejcę mieszając dokładnie wszystkie płynne składniki. Grillować na gorącym węglu, po ok. 5 min. każdą ze stron i smarując uprzednio przygotowaną bejcą.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: