Składniki:

• 1 kg udźca jagnięcego lub z młodej baraniny
• 20 dag mielonej baraniny
• 1/2 kg ryżu
• 2 cebule
• biały pieprz
• cynamon
• 10 dag migdałów Marynata:
• 1 filiżanka octu
• starta skórka z 1 cytryny
• 2 cebule pokrojone w plastry
• oliwa z oliwek
• czerwona papryka w proszku

Sposób przygotowania:

Udziec zamarynować. Do podgrzanego octu dodać startą skórkę z 1 dużej cytryny, paprykę w proszku, pokrojoną w plastry cebulę i oliwę. Otrzymaną marynatą nacierać dokładnie udziec. Obłożyć go plastrami cebuli. Odstawić w chłodne miejsce. Na drugi dzień udziec opłukać z marynaty i gotować w niewielkiej ilości osolonej wody z dodatkiem cynamonu i białego pieprzu. Miękki, wyjmująć z bulionu i ostudzić. Mieloną baraninę smażyć na oleju z dodatkiem pieprzu i szczypty cynamonu. W tym czasie gotować ryż. Opłukane ziarna wsypać na rozgrzany w szerokim rondlu olej i podsmażyć, aż się zeszklą, a następnie zalać dwa razy większą ilością gorącej wody. Gotować na ostrym ogniu, dopóki nie zacznie wrzeć, wówczas zmniejszyć płomień i gotować tak długo, aż ryż wchłonie cały płyn. Ugotowaną baraninę piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C ,aż będzie całkiem miękka i zacznie się rumienić. Na patelni prażyć, pozbawione skórek, połówki migdałów. Przed podaniem dania podgrzać smażoną mieloną baraninę, do której trzeba dodać ryż. Delikatnie mieszać i układać porcje na talerzu. Na wierzch położyć cienko pokrojone plastry pieczonej baraniny, a całość posypać prażonymi migdałami.

Poziom trudności:

trudny

Komentarze: