Składniki:

• 2 kg dorsza
• karpia lub sandacza
• 50 g obranych migdałów lub włoskich orzechów
• 10 czarnych oliwek
• 1 cytryna
• sól
• pieprz
• oliwa.Marynata:
• olej
• 2 listki laurowe
• 4 łyżki soku cytrynowego
• 4 łyżki soku cebulowego
• 1 łyżeczka majeranku lub tymianku
• 1 ząbek czosnku
• Sos:
• 4 kromki bulki
• 250 g zmielonych migdałów
• 2 ząbki czosnku
• 4 - 8 łyżek soku cytrynowego
• sos z pieczenia
• sól

Sposób przygotowania:

Rybę sprawić i wypłukać pod bieżącą wodą. Osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Zalać marynatą i odstawić do chłodnego miejsca lub zakryć folią i włożyć do lodówki na 1 h. Brytfannę wyłożyć folią, dobrze wysmarowaną oliwą. Przełożyć do niej rybę, zawinąć i zagiąć brzegi folii. Piec rozgrzać do temp. 190°C. Wstawić do niego brytfannę z rybą i piec przez 1 h. Folię ostrożnie odwinąć, odlać sos z pieczenia do miseczki. Rybę przełożyć na półmisek i pozostawić do wystudzenia. 50 g migdałów podpiec pod grillem lub podsmażyć na suchej patelni na jasnobrązowy kolor. Przygotować sos: namoczyć kromki chleba, a następnie dobrze je odcisnąć. Wymieszać ze zmielonymi migdałami, czosnkiem, sokiem cytrynowym i taka ilością sosu z pieczenia, aby powstał gesty sos. Sos ubić, a następnie zmiksować lub przetrzeć przez sito. Rybę przybrać kawałkami cytryny, czarnymi oliwkami i smażonymi migdałami. Oddzielnie w małych miseczkach podać sos.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: