Składniki:

• 2 łyżeczki oliwy
• zmiażdżony ząbek czosnku
• mała posiekana cebula
• pół łyżeczki suszonego oregano
• 250 ml przecieru pomidorowego
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 duże bakłażany (lub 4 małe) pokrojone w plastry o grubości 0.5 cm
• 25 dkg pokrojonego w cienkie plastry sera mozarella
• 10 dkg utartego parmezanu.

Sposób przygotowania:

W rondelku rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek; smażyć przez pół minuty. Do cebuli dodać przecier i doprowadzić do zawrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 10 min. Zdjąć z ognia, wymieszać z pietruszką i odstawić. Plastry bakłażana upiec na lekko natłuszczonym ruszcie. Piec je jedną warstwą, z obu stron przez około 15 min. Piekarnik rozgrzać do temp. 200°C. W kwadratowym naczyniu żaroodpornym (dł. boku 23 cm) układać zapiekankę warstwami: połowa sosu, połowa bakłażanów, połowa mozarelli, połowa parmezanu, bakłażany, mozarella, parmezan, sos. Naczynie przykryć folią aluminiową i zapiekać potrawę przez 25 min. Po wyjęciu z piekarnika odstawić na 10 min. i dopiero wówczas podawać.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: