Składniki:

• 25 dkg kapeluszy małych pieczarek
• 10 jajek przepiórczych
• 10 dkg szynki
• nieduży pęczek natki pietruszki
• 25 dkg mielonej wieprzowiny
• 25 dkg mielonej cielęciny
• łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• półtorej filiżanki bułki tartej
• olej do głębokiego smażenia
• galaretka lub dżem z żurawin (niekoniecznie)

Sposób przygotowania:

Pieczarki umyć i osączyć na sicie. Jajka włożyć do wody i gotować przez 3 minuty od zawrzenia. Ugotowane zalać na chwilę zimną wodą i obrać ze skorupek; odstawić. Szynkę i natkę drobno posiekać lub rozdrobnić w malakserze. Ciągle mieszając, dodawać stopniowo wieprzowinę, cielęcinę i ziele angielskie. Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wyrobić. Mokrymi rękami toczyć kulki z masy mięsnej. W środku każdej kulki powinno znaleźć się jajko lub kapelusz pieczarki. Gotowe kulki lekko spłaszczyć i obtaczać w bułce tartej. Rozgrzać olej w rondlu do głębokiego smażenia. Wrzucać kulki (tyle, by mogły swobodnie pływać) i smażyć je przez 4 - 6 min., powinny się ładnie zrumienić i mieć chrupiącą skórkę. Usmażone odkładać na papierowym ręczniku, w który wsiąknie nadmiar tłuszczu. Ostudzone można przechowywać w zamkniętym pojemniku lub owinięte w folię aluminiową. Podawać na zimno, na przykład z dodatkiem żurawin.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: