Składniki:

• Kurczę o wadze 1.35 - 1.5 kg
• 250 ml białego
• wytrawnego wina
• 250 ml bulionu drobiowego
• łyżka masła
• Pasta serowa:
• 9 dkg sera neufchatel lub ricotta
• 2 łyżki siekanej natki pietruszki
• 2 łyżeczki posiekanych listków estragonu lub pół łyżeczki suszonego estragonu
• 4 szalotki lub małe dymki (bez szczypioru)
• drobno posiekane
• łyżka miękkiego masła
• sól i świeżo zmielony
• czarny pieprz do smaku
• Nadzienie:
• 2 łyżki masła
• mała cebula
• drobno pokrojona
• 2 łodygi selera
• drobno posiekane
• 2 łyżeczki posiekanych listków estragonu lub pół łyżeczki suszonego estragonu
• 2 łyżki siekanej natki pietruszki
• łyżeczka otartej skórki cytrynowej (z umytej i sparzonej cytryny)
• 4 pokruszone kromki pieczywa tostowego (bez skórki)
• sól i świeżo zmielony
• czarny pieprz do smaku
• Sos:
• 375 ml sosu wytworzonego podczas pieczenia kurczaka (jeśli płynu byłoby mniej - dodać odpowiednią ilość bulionu drobiowego)
• łyżka mąki kukurydzianej
• rozprowadzona w połowie opakowania śmietanki
• sól i świeżo zmielony
• czarny pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Kawałki kurczaka doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać olej i usmażyć kurczaka na złoty kolor. Usmażonego przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na pozostałym oleju lekko zrumienić cebulę i dodać ją do kurczaka. Na tłuszcz włożyć teraz plastry awokado, podsmażyć je, dodać kolendrę, cynamon i bulion; ciągle mieszając doprowadzić do zawrzenia. Polać sosem kurczaka. Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C. Wstawić przykryte naczynie z kurczakiem i piec około pół godziny (lub do miękkości kurczaka). Upieczonego kurczaka ułożyć na półmisku i wstawić do wyłączonego już piekarnika. Sos zagotować, zmniejszyć ogień, dodać śmietankę i mąkę z sokiem. Gotować na małym ogniu, bez przerwy mieszając, aż sos zgęstnieje. Gotowym sosem polać kurczaka na półmisku.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: