Składniki:

• 4 łyżki oliwy
• 4 łyżki masła
• 75 dkg małży
• mąka pszenna do obtaczania
• mała cebula
• drobno posiekana
• 10 - 15 dkg pieczarek pokrojonych w plasterki
• 2 łyżki posiekanych świeżych listków bazylii
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 100 ml białego półwytrawnego wina
• 2 spore pomidory
• obrane
• pozbawione nasion i posiekane
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Mąkę wymieszać z solą i pieprzem i obtaczać w niej mięso małży. Na głębokiej patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy z łyżką masła. Usmażyć małże, przełożyć do miski i odstawić. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z trzema łyżkami masła. Wsypać cebulę, smażyć przez minutę, a następnie dodać pieczarki, bazylię, trochę soli i pieprz. Dusić wszystko razem przez 3 min. Do pieczarek dodać wino i gotować na silnym ogniu, aż połowa płynu wyparuje. Wówczas dodać pomidory oraz zlać płyn, który zgromadził się w misce z małżami. Dusić mieszając, aż sos zgęstnieje. Do sosu włożyć małże i czosnek, silnie zagrzać, lecz nie zagotowywać. Posypać natką pietruszki i zaraz podawać. Uwaga: w przepisie oryginalnym podstawą potrawy są coquilles Saint Jacques. Bywają w wyspecjalizowanych sklepach, lecz są dosyć kosztowne. Może jednak od święta warto spróbować?

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: