Składniki:

• 250 ml ugotowanej i osączonej fasolki szparagowej (powinna być jeszcze lekko ciepła)
• sok z 1 cytryny
• 85 ml oliwy
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• nieduża fioletowa cebula
• pokrojona w piórka
• 2 - 3 róże brokułów podzielone na drobniejsze kawałki (w sumie powinny mieć objętość ok. 1 l)
• ćwierć pęczka posiekanej natki pietruszki
• średnia fioletowa cebula pokrojona w pierścienie - do dekoracji.

Sposób przygotowania:

Fasolkę wsypać do miski i wymieszać z sokiem z cytryny i oliwą. Doprawić solą i pieprzem, a następnie wsypać cebulę pokrojoną w piórka. Brokuły sparzyć lekko osolonym wrzątkiem, a następnie ugotować w niewielkiej ilości wody (również wrzącej i lekko osolonej) aż będą miękkie, lecz jędrne (około 3 - 4 min.). Ugotowane wyjąć na sito, przelać zimną wodą, osączyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Przełożyć brokuły do miski z fasolką, skropić niewielką ilością soku z cytryny oraz oprószyć solą i pieprzem. Posypać sałatkę natką pietruszki i udekorować krążkami cebuli. Sałatka powinna mieć temperaturę pokojową.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: