Składniki:

• Łyżka miękkiego masła
• mała cebula
• drobno posiekana
• 75 dkg filetów z soli
• 200 ml białego półwytrawnego wina
• 2 świeże ogórki sałatkowe
• obrane i pozbawione nasion oraz pokrojone w kostkę o boku 1 cm
• 250 ml bulionu rybnego
• 2/3 opakowania śmietanki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Duży półmisek żaroodporny (na tyle duży, aby można było w nim ułożyć ryby obok siebie w jednej warstwie) natłuścić masłem. Na dnie równomiernie rozsypać cebulę, ułożyć filety i oprószyć je solą i pieprzem. Pokryć filety posiekanymi ogórkami i podlać winem oraz bulionem. Przykryć półmisek płatem folii aluminiowej i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) i piec, aż ryba będzie miękka (około 20 min.). Gotowe filety ułożyć na ogrzanym półmisku i trzymać w cieple. Resztę zawartości naczynia żaroodpornego przełożyć do rondelka. Sos w rondelku odparować do zgęstnienia, dodać śmietankę, doprowadzić do wrzenia, doprawić solą i pieprzem do smaku. Do gotowego sosu wsypać natkę i polać przygotowane na półmisku filety. Uwaga: w oryginalnym przepisie występują tu ryby trudno dostępne (orange roughy), lecz sola jest ich doskonałym zamiennikiem. W podobny sposób można również przyrządzić kergulenę.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: