Składniki:

• Pół litra ugotowanego brązowego ryżu
• 250 ml bulionu warzywnego
• łyżka margaryny
• średnia posiekana cebula
• 2 małe cukinie (kurżetki) pokrojona w plasterki
• 6 średnich pieczarek pokrojonych w plasterki
• łyżeczka ziół prowansalskich (albo wybranej mieszanki ziołowej)
• pół łyżeczki soli czosnkowej
• sól i czarny pieprz do smaku
• 4 lekko ubite jajka
• 6 dużych liści szpinaku (bez łodyżek)
• 6 łyżeczek utartego parmezanu

Sposób przygotowania:

W dużej misce wymieszać ryż z bulionem i odstawić. Rozgrzać margarynę i podsmażyć na niej cebulę, aż zmięknie. Wówczas dodać cukinę, pieczarki i przyprawy. Dusić razem przez 5 minut. Zdjąć z ognia i przestudzić. Warzywa i ubite jajka dodać do ryżu i dokładnie wymieszać. Półmisek o wymiarach około 25x15x4 cm wyłożyć połową liści. Na nie nałożyć masę ryżową, wygładzić ją (lekko ugniatając) drewnianą łyżką. Posypać powierzchnię parmezanem i przykryć resztą liści. Dobrze, jeśli dolne i górne liście stykają się ze sobą, a potrawa jest jakby opakowana w nie. Półmisek wstawić do większego naczynia z wodą (poziom wody powinien wynosić ok. 2.5 cm). Terrine zapiekać przez około 40 min. w temp. 180°C.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: