Składniki:

• 50 dkg mąki
• 4 dkg drożdży
• 6 żółtek
• 10 dkg masła sklarowanego (w rondelku stopić masło do koloru orzecha laskowego
• przecedzić przez sitko)
• 10 dkg cukru pudru
• 1 szkl. mleka
• 15 ml spirytusu (3 łyżeczki)
• 2 krople esencji rumowej (lub łyżkę rumu, wtedy bez spirytusu)
• 1 pomarańcza
• dżem morelowy
• smalec do smażenia

Sposób przygotowania:

Drożdże, letnie mleko, 4 łyżki mąki oraz 1 łyżkę cukru pozostawić na 10 min. do wyrośnięcia (zaczyn nie może opaść). Żółtka ze szczyptą soli utrzeć z cukrem, dodać mąkę, wyrośnięte drożdże, urabiać łyżką 10 min. Dodać ostudzone masło i wyrabiać 10 min. Dodać alkohol, otartą skórkę z pomarańczy i wyrabiać 5 min. Pozostawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość rozwałkować na grubość 1 cm, wykrawać literatką, nadziewać, zlepić po dwa i wykroić jeszcze raz literatką. Układać na papierze do pieczenia ciast rozłożonym na ręczniku. Pozostawić do wyrośnięcia. Smażyć na wolnym ogniu z obu stron.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: