Składniki:

• 6 piersi kaczki (bez kości)
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki słodkiej papryki
• sok i skórka otarta z 2 pomarańczy
• cząstki (fileciki) z 2 pomarańczy
• 80 ml octu ryżowego
• 2 cykorie
• 2 łyżki posiekanej mięty
• sól
• pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Ponacinaj w kratkę skórkę na piersiach kaczki. Natrzyj po obu stronach papryką i solą, wstaw na 8 h do lodówki. Nie przykrywaj! Następnie ułóż piersi kaczki skórką do dołu na gorącej patelni. Smaż na średnim ogniu, aż wypłynie tłuszcz, a skórka zacznie się robić brązowa. Wtedy odwróć mięso, patelnię wstaw na 8 - 10 min. do piekarnika nagrzanego do 200°C. Wyjmij kaczkę z piekarnika, wylej z patelni połowę wytworzonego sosu. Do pozostałego dodaj skórkę z pomarańczy, sok i ocet, wymieszaj. Pokrój cykorię wzdłuż na ćwiartki, włóż do sosu. Podgrzewaj ok. 2 min., aż cykoria zmięknie. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj miętę i cząstki pomarańczy, przypraw do smaku solą i pieprzem. Każdą pierś kaczki pokrój na 4 kawałki, ułóż na cykorii.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: