Składniki:

• 12 dkg cukru
• 3 łyżki octu winnego
• 150 - 200 ml piwa
• 50 dag wiśni (bez pestek)
• 4 nieduże polędwiczki wieprzowe
• 60 ml oliwy
• 50 ml oleju orzechowego
• 4 cykorie (oczyszczone i pokrojone w wąskie paski)
• 10 dkg pistacji (uprażonych na suchej patelni)

Sposób przygotowania:

Skarmelizuj cukier na patelni. Wlej ocet, wymieszaj drewnianą łyżką. Dodaj piwo, gotuj 5 min. Włóż wiśnie, gotuj kolejne 5 min. Zdejmij z ognia, przełóż do innego naczynia i przestudź. Polędwiczki włóż na rozgrzaną oliwę, smaż na średnim ogniu około 20 min. Na innej patelni rozgrzej olej orzechowy, włóż cykorie i pistacje, podgrzewaj ok. 5 min., aż cykorie zmiękną. Osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku. Polędwiczki pokrój na medaliony, ułóż na talerzu, obłóż wiśniami i polej sosem. Na wierzchu ułóż cykorie i pistacje. Podawaj od razu po przygotowaniu.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: