Składniki:

• 1 męskie jagnię
• 2 - 3 łyżki soli
• 1 łyżka zmielonego czarnego pieprzu
• 1 szkl. oleju
• 2 wiązki dymki
• 0.25 kg szczawiu
• 1 szkl. ryżu
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• parę łodyżek dzikiej mięty
• 1 łyżka macierzanki
• 2 łyżki czerwonej papryki
• 1 wiązka świeżego czosnku
• czubrica

Sposób przygotowania:

Wypatroszone jagnię umyć dokładnie i posypać od środka czarnym pieprzem, a z zewnątrz natrzec czerwoną papryką. Zostawić jagnię na 2 - 3 h i przygotować nadzienie. W lekko osolonej wodzie ugotować wątrobę, serce i jądra jagnięcia. Po ugotowaniu, wyjąć je i pokroić w drobne kawałki. Do garnka wlać 0.5 szkl. oleju i zasmażyć posiekane dymki, posiekany szczaw oraz ryż. Do podsmażonych warzyw i ryżu dodać ugotowane podroby. Posolić i popieprzyć do smaku. Dolać 2 szkl. bulionu, w którym gotowaliśmy podroby. Gotować pod przykryciem, aż bulion zostanie wchłonięty w ryż. Zdjąć garnek z ognia i dorzucić posiekaną natkę pietruszki, posiekaną dziką miętę i posiekaną macierzankę. Tak przygotowanym nadzieniem wypełnić jagnię i zaszyć go białą nitką. Polać jagnię resztką oleju i ułożyć go na dużej blaszce. Pod jagnięciem powinniśmy ułożyć na krzyż patyki (oczywiście oczyszczone z kory). Piec w umiarkowanie nagrzanej kuchence. Co 10 min. polać jagnię tłuszczem z blaszki. Posolić do smaku. Opieczone jagnię pokroić na porcje. Tak przygotowane jagnię podać z sałatą ze świeżych warzyw, ząbkami świeżego czosnku, oraz czubricą.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: