Składniki:

• 2 bakłażany
• po strąku czerwonej i zielonej papryki
• duża cebula
• 4 twarde pomidory
• 3 ząbki czosnku
• po 2 łyżki posiekanej rzeżuchy i natki pietruszki, oliwa z oliwek
• Sos:
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
• 10 czarnych oliwek bez pestek
• pieprz
• sól

Sposób przygotowania:

W rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać 2 roztarte ząbki czosnku i chwilę smażyć, po czym włożyć bakłażany przekrojone wzdłuż na pół, zalać szklanką wody i gotować pod przykryciem ok. 10 min. Wyjąć łyżką cedzakowa, ostudzić, obrać, pokroić w pół plasterki, połączyć z pokrojoną w paseczki papryką, obranymi ze skórki i pokrojonymi w kostkę pomidorami i pokrojoną w cienkie plasterki cebulą. Przygotować sos: 2 łyżki wody, w której gotowały się bakłażany, wymieszać dokładnie z oliwą, sokiem z cytryny, roztartym z solą czosnkiem, pieprzem i przecierem pomidorowym oraz pokrojonymi w paseczki oliwkami. Polać nim sałatę, delikatnie wymieszać, przykryć, wstawić na 2 h do lodówki. Przed podaniem posypać rzeżuchą i natką pietruszki.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: