Składniki:

• 1 ryba (ok. 0.5 kg) lub 0.5 kg filetu rybnego ze skórą
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
• 2 ząbki czosnku wyciśnięte
• 1 łyżeczka imbiru posiekanego
• 1 cebula dymka posiekana
• 2 papryczki chili (świeże lub marynowane) posiekane
• olej do głębokiego smażenia
• Marynata:
• 1 łyżka imbiru posiekanego
• 0.5 łyżeczki soli
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka wina ryżowego
• Sos:
• 1 łyżeczka octu
• 1.5 łyżeczki cukru
• 0.5 łyżeczki oleju sezamowego
• 0.5 szkl. bulionu z kury
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• Ciasto:
• 0.5 szkl. mąki
• woda

Sposób przygotowania:

Rybę wypatroszyć, obrać z łusek, odciąć głowę (filet pociąć w kawałki na jedną porcję). Ponacinać głęboko z obu stron w romby o szerokości 1 cm (filet ponacinać tylko od strony ze skórą). Wymieszać składniki marynaty, włożyć do niej rybę i często obracając marynować 20 min. Wymieszać na składniki na sos. Mąkę wymieszać z wodą na rzadkie ciasto (jak na naleśniki). Rybę wyjąć z marynaty, obsypać mąką kukurydzianą i następnie pokryć z obu stron ciastem. Rozgrzać olej do frytowania i smażyć w nim rybę przez ok. 8 min. kilka razy przewracając na drugą stronę (filet smażyć 1.5 min. z każdej strony). Wyjąć z oleju, osączyć, trzymać w cieple. W woku rozgrzać 1 łyżkę oleju, przesmażyć krótko czosnek, imbir, dymkę i chili. Dodać przygotowany sos, zagotować aż zgęstnieje. Rybę polać gorącym sosem i serwować. W oryginalnym przepisie do przygotowania tej potrawy używa się niewielkiego karpia. Jeżeli ktoś nie lubi grzebać w poszukiwaniu ości, niech użyje do wykonania potrawy filet z dorsza (ale można użyć każdą inną rybę - w powyższym przepisie jest to dorsz). Filet powinien mieć skórę, żeby był bardziej chrupiący.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: