Składniki:

• 500 g filetu soli lub halibuta (może też być dowolny filet)
• pociętego w 1.5 cm kostkę
• 2 szkl. świeżego szpinaku - bez łodyżek i pocięty w cienkie paski (przypominające glony)
• olej do głębokiego smażenia
• Marynata:
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki sherry
• szczypta białego pieprzu
• Ciasto:
• 0.5 szkl. mąki pszennej
• 0.5 szkl. mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0.25 łyżeczki soli
• 2/3 szkl. wody
• Ponadto:
• sól z pieprzem (przepis na stronie)

Sposób przygotowania:

Połączyć składniki marynaty i wymieszać z rybą. Wstawić na 1 h do lodówki. Na głębokim oleju (bardzo gorący ok. 350°C) smażyć szpinak, aż będzie ciemno zielony i chrupiący. Wyjąć i osączyć z tłuszczy na ręczniku kuchennym. Połączyć składnik ciasta i mieszać, aż powstanie jednolita, rzadka masa. Przed samym smażeniem ryby dodać do ciasta szpinak i dobrze wymieszać. Wymaczać rybę w cieście i smażyć, aż stanie się lekko brązowa (w porcjach po tyle kawałków, aby pływały swobodnie po wierzchu). Podawać natychmiast z mieszanką soli i pieprzu. Szpinak smażony w głębokim oleju, który Chińczycy lubią podawać oddzielnie posypany odrobiną cukru, w tym daniu imituje morskie wodorosty. Szpinak łączony jest z ciastem, w którym smażona jest ryba. Danie można podawać z mieszanką soli i pieprzu.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: