Składniki:

• Na marynatę:
• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki sherry
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 1/2 łyżki octu
• 1/4 łyżeczki chińskiej mieszanki z pięciu przypraw (zastępczo można użyć sproszkowanych goździków)
• 1 świeża sprawiona młoda dzika kaczka
• około 850 g
• 2 łyżki stopionego masła
• 1 obrany i drobno posiekany ząbek czosnku
• 1 łyżka obranego i startego korzenia imbiru
• Do sosu:
• 3 łyżki miodu
• 1 1/2 łyżki octu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• rozmieszane w małej ilości soku ananasowego i 250 g ananasa w kawałkach (z puszki)
• 1 łyżka ekstraktu mięsnego
• sól i pieprz
• 6 łyżek obranych ze skórki migdałów.

Sposób przygotowania:

Wymieszać składniki marynaty i posmarować kaczkę wewnątrz i po wierzchu. Odstawić na godzinę. Piekarnik nagrzać do 220°C. Kaczkę położyć na grzbiecie w brytfannie, posmarować masłem i wstawić do piecyka. Po upływie 15 min. zmniejszyć temperaturę do 180°C. Obok kaczki rozłożyć czosnek i imbir, piec dalsze 30 - 40 min., często polewając sosem. Kaczka powinna być chrupiąca i pięknie zrumieniona. W tym czasie w małym rondelku zagotować miód, wlać ocet, domieszać mąkę ziemniaczaną i razem zagotować jeszcze raz. Wrzucić kawałki ananasa, wymieszać i zostawić tak na 10 min. Na małej patelence zrumienić migdały i odstawić na bok. Kaczkę wyjąć z brytfanny i trzymać w cieple. Sos odtłuścić, wymieszać z ekstraktem mięsnym i przygotowanym sosem ananasowym, przyprawić solą i pieprzem. Kaczkę podzielić na porcje, włożyć do salaterki, posypać migdałami i polać sosem.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: