Składniki:

• 1 młoda kaczka
• 1 ogórek zielony pokrojony w paski (do przybrania)
• 2 pęczki cebulek dymek pokrojonych w pasemka (do przybrania)
• Sos (lakier):
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki miodu płynnego
• 5 łyżek sosu sojowego
• 1 łyżeczka octu
• 1 łyżeczka oleju
• 1 łyżka przyprawy "5 zapachów"
• sól
• pieprz
• Placuszki:
• 250 g mąki
• 230 ml wrzącej wody
• 2 łyżki oleju
• Sos śliwkowy:
• 250 g powideł śliwkowych
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sherry
• szczypta cynamonu
• szczypta ostrej
• mielonej papryki
• szczypta imbiru w proszku

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki lakieru połączyć ze sobą i dobrze wymieszać. Gotowym lakierem nasmarować dokładnie sprawioną i ponakłuwaną ostrym widelcem kaczkę. Odstawić na 13 h. Po upływie tego czasu kaczkę piec na ruszcie, w nagrzanym do temp. 200°C piekarniku, przez 1.5 h, często podlewajac sosem z pieczenia. Wszystkie składniki sosu dobrze wymieszać. Podgrzewać stopniowo, stale mieszając, przez 5 min. Ostudzić, a następnie schłodzić w lodówce. Mąkę zalać wrzątkiem. Wyrobić 5 - 6 min., a następnie odstawić na kolejne 5 - 6 min. Z gotowego ciasta uformować wałek o średnicy 3 cm. Pokroić w plastry o grubości 2 cm, z których formować placki o średnicy ok. 6 cm. Wierzch każdego placka posmarować odrobiną oleju. Placki składać po dwa, stykając je natłuszczonymi stronami. Każdą z par rozwałkować do średnicy 15 cm. Smażyć na mocno rozgrzanej, natłuszczonej patelni, nie rumieniąc. Po usmażeniu placki ostrożnie rozdzielić. Upieczoną kaczkę pokroić bardzo ostrym nożem w plasterki. Układać je, po kilka na placuszkach, wraz z kilkoma paskami ogórka i pasemkami dymki oraz łyżeczką sosu śliwkowego. Placuszki zwinąć w rulonik, jeść trzymając w ręce.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: