Składniki:

• 1.7 kg kaczki
• 3 l wrzącej wody
• 1 łyżka miodu
• 5 łyżek sosu sojowego
• jasnego woh hup
• 1/2 szkl. gorącej wody
• 1 ogórek z cienką skórką
• szczypiorek
• 6 łyżek sosu do kaczki po pekińsku woh hup
• Placuszki:
• 2 1/2 szkl. mąki
• 2 łyżeczki cukru
• 1 szkl. wrzącej wody
• 1 łyżka oleju sezamowego woh hup

Sposób przygotowania:

Umyć kaczkę, usunąć szyję i duże kawałki tłuszczu. Trzymać kaczkę nad zlewem i wolno polewać ją wrzącą wodą by sparzyć całą skórę. Możesz potrzebować jeszcze jednego garnka wrzącej wody. Położyć kaczkę na półmisku lub tacy. Zmieszać miód i sos sojowy jasny i pokryć tym całą kaczkę. Wysuszyć kaczkę, najlepiej wieszając ją w chłodnym i przewiewnym miejscu. Można użyć wentylatora nastawionego na chłodny nawiew, umieszczając go metr od kaczki, lub dosuszyć suszarką do włosów. Usunąć pestki z ogórka i pokroić go w cienkie pałeczki. Szczypiorek pokroić na kawałki o długości 8 cm. Rozciąć je od środka do końca kilkoma cięciami. Włożyć na chwilkę do gorącej wody a szczypiorek rozłoży się jak pędzelek. Piec kaczkę w brytfannie przez 30 min. Po tym czasie ostrożnie przewrócić ją na drugą stronę aby nie rozedrzeć skórki, i piec przez kolejne 30 min. Wyjąć z brytfanny i położyć na gorącym talerzu. Aby przygotować placuszki należy wsypać mąkę i cukier do średniej miski i dolać wrzącą wodę. Wymieszać i pozostawić aż ostygnie. Zagnieść miksturę na posypanej mąką powierzchni aby otrzymać łagodne ciasto. Odstawić na 30 min. Wziąć dwie równe łyżki ciasta i utworzyć z nich kulki. Rozwałkować na placki o średnicy 8 cm. Lekko posmarować jedną stronę Olejem Sezamowym i położyć na nią drugi placek. Rozwałkować na cienki placek o średnicy 15 cm. Powtórzyć czynności z pozostałym ciastem i zrobić ok. 10 "podwójnych" placuszków. Rozgrzać patelnię i smażyć placuszki pojedynczo. Gdy placuszki ostygną rozdzielić je. Ułożyć je na talerzu i przykryć aby nie wyschły. Podawanie: Ułożyć pałeczki z ogórka i pędzelki ze szczypiorku na talerzu. Wlać Sos Do Kaczki Po Pekińsku do małej miseczki. Nałożyć placuszki i kaczkę pokrojoną w plastry na osobne talerze. Każdy z gości sam nakłada sobie placuszka, kładzie na niego sos, ogórek, szczypiorek i kawałek kaczki. Placuszek można zawinąć w kopertę.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: