Składniki:

• 0.75 kg pstrąga
• 1 mała cebula
• kilka łodyżek natki kolendry
• 5 łyżek białego octu winnego
• 1 łyżeczka świeżego imbiru
• 3 łyżki białego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka przyprawy "jarzynka"
• 0.5 l rosołu warzywnego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 25 dkg smalcu
• 1 łyżeczka grubo mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Rybę oczyścić, wypatroszyć, przepłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ponacinać ukośnie z obu stron. Cebulę, imbir i natkę kolendry drobno posiekać. Na grubej żeliwnej patelni mocno rozgrzać smalec, przełożyć na patelnię rybę i smażyć krótko z obu stron. Rybę przełożyć na talerz, a na patelni pozostawić tylko nieco tłuszczu, którego nadmiar przelać do osobnego naczynia. Patelnię rozgrzać, przesmażyć krótko cebulę i zmiażdżony imbir, dodać pieprz, rosół, wino, sól całość dokładnie wymieszać. Do rosołu włożyć delikatnie rybę i gotować na małym ogniu 10 min. Rybę przełożyć do wazy, posypać natką kolendry. Do rosołu dodać przyprawę "jarzynka", olej sezamowy, ocet, zagotować. Gorącym rosołem zalać rybę ułożoną w wazie. Podawać na zakończenie posiłku lub jako danie samodzielne z ryżem na sypko.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: