Składniki:

• 4 piersi z kurczaka
• ok. 7 dag masła
• sól
• pieprz
• ostra papryka w proszku
• bułka tarta
• 2 - 3 jajka
• mąka
• posiekana zielona pietruszka
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Piersi z kurczaka rozłożyć na desce i rozklepać na cienko tłuczkiem do mięsa. Każdy płat posypać przyprawami i pietruszką, położyć na środku mały prostokącik masła i dokładnie zwinąć, formując zgrabny rulon. Każdą porcję obtaczać najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej, a w końcu ponownie w jajku i bułce tartej, starając się kształtować des volailles grubsze na środku i cieńsze na końcach. Podwójna panierka z bułki jest po to, by masło nie uciekło z mięsa podczas smażenia. Najlepiej smażyć te cuda w głębokim oleju, np. na sitku we frytkownicy albo w garnku z nagrzanym olejem. Temperatura po włożeniu mięsa powinna być wysoka, około 180°C, potem zmiejszamy ją nieco, żeby bułka się nie przypaliła. Każdy de volaille powinien smażyć się około 5 - 6 min. na lekko brązowy kolor. Najlepiej smakują z frytkami i surówkami.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: