Składniki:

• Comber i udka z królika
• 10 dkg słoniny
• łyżka oleju
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• kawałek selera
• mała pietruszka
• pół szklanki soku z cytryny lub białego wina
• łyżka mąki
• sól
• łyżka tłuszczu

Sposób przygotowania:

Odciąć udka od combra, posmarować mięso olejem i obłożyć cienkimi plasterkami cebuli, selera, pietruszki, drobno posiekanego czosnku. Mięso ułożyć w salaterce, przykryć i przechowywać w chłodziarce dwa dni. Następnie zdjąć warzywa, naszpikować udka i comber cienkimi słupkami słoniny, osolić, oprószyć mąką. Włożyć mięso na rozgrzany tłuszcz, obrumienić, podlać niewielką ilością wody, dodać warzywa, którymi było obłożone, i dusić na małym ogniu. Nie dodawać wody, a przed końcem duszenia na 20 min. wlać sok z cytryny lub białe wino. Comber pokroić w poprzek na porcje, udka przeciąć w stawie. Sos przetrzeć przez sitko. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko i surówką z cykorii lub selera.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: