Składniki:

• 500 g ugotowanego makaronu (muszelki lub kokardki)
• 500 g pomidorów (lub pomidory z puszki)
• 2 różnokolorowe papryki
• po 1 kabaczku oraz cukini i bakłażanie
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• sok. z 1 cytryny lub łyżka octu winnego
• 100 ml czerwonego i wytrawnego wina
• 100 ml oliwy
• świeży lub suszony tymianek
• świeża bazylia
• natka pietruszki
• sól
• pieprz
• ew. 10 oliwek

Sposób przygotowania:

Poszatkowaną cebulę i posiekany czosnek przesmażyć na rozgrzanej oliwie. Kiedy się zeszkli, wlać wino i zaczekać, aż odparuje. Bakłażan pokroić w kostkę, posolić, popieprzyć i poczekać przez 0.5 h, żeby się "spocił”. Wtedy obsuszyć go na bibule i dodać do cebuli razem z pokrojonymi w kostkę cukinią, papryką i kabaczkiem. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do pozostałych składników. Kiedy są już podsmażone, wsypać tymianek, sól i pieprz do smaku. Całość wymieszać z ugotowanym makaronem i oliwkami. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Można dodać posiekaną świeżą bazylię, a nawet startą skórkę cytryny. Podawać na gorąco lub na zimno, w tym celu wstawić na 1 h do lodówki. Przed podaniem wymieszać i udekorować natką pietruszki.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: