Składniki:

• 2 łyżki masła
• 1 - 2 żółtka
• 1/3 szkl. słodkiej śmietanki
• 1 cebula
• kawałek listka laurowego
• ocet
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Obraną cebulę opłukać, pokrajać, włożyć do rondelka, zalać wrzącą wodą (0.5 szkl.), dodać listek laurowy, osolić. Ugotować w przykrytym rondlu. Masło włożyć do miski lub rondelka, wstawić do naczynia z wrzącą wodą. Stopić, a następnie ubijać z dodatkiem żółtka, dodając stopniowo śmietankę, a następnie wywar z cebuli (1 - 1.5 łyżki). Sos podczas gotowania powinien zgęstnieć. Gotowy przyprawić do smaku solą, octem i pieprzem. Sos bearnaise przygotowuje się tuż przed podaniem. Stosuje się go do ryb gotowanych. Zamiast wywaru z cebuli można dodać sok wyciśnięty z surowej cebuli. Sos będzie wówczas nieco ostrzejszy.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: