Składniki:

• 250 g filetów z łososia
• 250 g filetów ze szczupaka morskiego
• sok z 1 cytryny
• 3 białka
• sól
• 320 g kremówki
• 250 g szpinaku
• łyzka masła
• 250 g czerstwego pieczywa (np. bułka paryska)
• 3 jajka
• 2 - 3 łyżki szczypiorku
• 1.5 łyżeczki estragonu
• 2 łyżeczki natki pietruszki
• 1.5 łyżeczki koperku
• pieprz biały
• gałka muszkatołowa.

Sposób przygotowania:

Schłodzone filety płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i skrapiamy cytryną. Łososia i szczupaka miksujemy (każdego osobno). Do każdego rodzaju ryby dodajemy po 1 białku. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Do każdej masy dodajemy po 100 g śmietany i delikatnie mieszamy. Obie masy wstawiamy do lodówki. Szpinak dusimy na maśle, odciskamy z soku i studzimy. Miksujemy z pozostałym białkiem, 100 g śmietany i doprawiamy solą i pieprzem. Z bułki paryskiej usuwamy skórkę, rozkruszamy, dodajemy jajka i dokładnie mieszamy. Dodajemy szczypiorek, estragon i pietruszkę oraz resztę śmietany. Na dno kamionkowej formy-keksówki sypiemy koperek a następnie rozkładamy na przemian warstwy masy ze szczupaka, szpinak, masę z łososia, masę chlebową aż do wyczerpania składników. Formę przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku o temp. 180°C przez ok. 90 min. Gotowe danie kroimy w plastry.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: