Składniki:

• 2 l wywaru rybnego
• 2 kg różnych wyfiletowanych ryb morskich
• 2 duże cebule
• 2 marchewki
• 1 por - biała część
• 0.5 kg pomidorów
• 1 szkl. białego wytrawnego wina
• 0.5 szkl. oliwy z oliwek
• skorka z 0.125 pomarańczy
• koperek
• szafran
• pieprz ziarnisty
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól
• biały pieprz
• Na grzanki:
• bagietka i łyżka oleju.

Sposób przygotowania:

Cebulę, połowę czosnku (reszta na grzanki), marchewkę i por drobno pokroić. W rondlu rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Filety z ryby pokroić na kawałki i skropić sokiem z cytryny. Kiedy cebula się zeszkli, dodać filety, czosnek, marchewkę i pokrojone pomidory. Podlać winem i dodać skórkę pomarańczową oraz szafran i dusić ok. 15 min. Zalać wywarem rybnym, włożyć saszetkę ziołową i gotować 15 - 20 min. Po 10 min. wyjąć saszetkę ziołową. Jeżeli dodaje się owoce morza, zrobić to na 3 - 5 min. przed zdjęciem zupy z ognia. Doprawić do smaku. Bagietkę pokroić i na oleju z czosnkiem smażyć grzanki, które włożyć do talerzy i zalać zupą. Posypać koperkiem. Poleca się dodanie różnych owoców morza, np. 30 dkg mięsa krabów, homarów, 30 dkg muli.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: