Składniki:

• 1.2 kg zmielonej baraniny
• 150 g mąki z cieciorki
• 4 łyżki przyprawy garam masala
• 1 łyżeczka chilli w proszku
• 1 kawałek laski cynamonu
• 10 ziaren kardamonu
• 3 listki laurowe
• 10 goździków
• 4 cm korzenia imbiru
• 1 kostka bulionu wołowego
• 0.5 szkl. oleju rzepakowego
• sól i pieprz do smaku
• 200 ml jogurtu naturalnego
• kilka gałązek świeżej kolendry

Sposób przygotowania:

Zagnieć baranie mięso z mąką z cieciorki. Dodać 4 łyżki garam masala i połowę jogurtu. Całość dokładnie wymieszać. Posólić mięso i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Mokrymi rękoma formować kawałki mięsa w walce długość 5 cm i średnicy ok. 3 cm. Rozpuść kostkę bulionową w 2 szkl. wrzątku. W moździerzu utłuc na proszek cynamon, obrane z łupinek nasiona kardamonu, liść laurowy, goździki i chilli. Oskrobać ze skórki imbir za pomocą krawędzi łyżeczki. Wlać do głębokiej patelni olej rzepakowy i do zimnego tłuszczu wsypać przyprawy z moździerza. Podsmażyć je na oleju ok. 2 min. Wrzucić baranie pulpeciki na olej i smażyć ok. 2 - 3 min., aż z każdej strony staną się złote. Zetrzeć imbir na tarce o małych oczkach i wrzucić do smażącego się mięsa. Po 2 min. zalać całość jogurtem i 1 szkl. bulionu. Dusić na małym ogniu 15 min. Podawać z listkami kolendry.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: