Składniki:

• 1 główka białej kapusty
• 0.5 kg kwaśnych jabłek
• sok z cytryny
• 2 cebule
• po 30 dkg karkówki wieprzowej i mięsa z zająca oraz resztek pieczeni wołowej albo cielęcej
• 3 - 4 łyżki smalcu
• 15 - 20 dkg kiełbasy myśliwskiej
• 1 pęczek włoszczyzny
• 2 listki laurowe
• po 3 ziarenka jałowca i ziela angielskiego
• 1 łyżeczka ziarenek pieprzu

Sposób przygotowania:

Włożyć do garnka oczyszczoną i obraną włoszczyznę oraz surowe mięso. Dodać wszystkie przyprawy, posolić do smaku i zalać wrzącą wodą tak, aby składniki były przykryte. Gotować ok. 1 h na wolnym ogniu. Gdy mięso będzie już miękkie, wyjąć je, a powstały bulion przecedzić. Kapustę poszatkować, zalać wrzącą wodą, osączyć i przełożyć do rondla o grubym dnie. Zalać bulionem mięsnym, gotować 40 min. Gdy kapusta będzie miękka, dodać do niej jabłka (obrane, pokrojone na cząstki i skropione sokiem z cytryny). Wymieszać, podgrzewać kolejne 20 min. Cebulę obierać, posiekać, zeszklić na smalcu. Ugotowane mięso i pieczeń wołową pokroić na kawałeczki, dodać do cebuli i krótko podsmażyć razem. Włożyć do kapusty, podgrzewać na minimalnym ogniu jeszcze przez 1 h. Na koniec dodać pokrojoną kiełbasę myśliwską i przyprawić do smaku. Bigos jest najlepszy następnego dnia po przygotowaniu.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: