Składniki:

• 1.5 kg cielęciny z udźca
• 6 - 8 ząbków czosnku
• 1 łyżka ostrej musztardy
• 1 szkl. białego wytrawnego wina
• 5 łyżek stopionego i sklarowanego masła
• 1 łyżeczka pieprzu
• sól
• masło do posmarowania brytfanny

Sposób przygotowania:

Przed pieczeniem możesz naszpikować mięso pokrojoną w cienkie słupki słoninką. Dzięki temu cielęcina będzie znacznie delikatniejsza, wyjątkowo soczysta i krucha. Czosnek przeciśnij przez praskę, wymieszaj z musztardą, pieprzem i solą. Cielęcinę włóż na minutę do wrzącej wody, osusz ściereczką, natrzyj pastą czosnkową. Zawiń w folię aluminiową i wstaw na kilka godzin do lodówki. Następnie zdejmij folię, mięso ułóż w natłuszczonej brytfannie, polej stopionym i sklarowanym masłem. Wlej do brytfanny połowę wina, przykryj. Mięso piecz godzinę i 15 min. w temp. 180°C. W trakcie pieczenia skrapiaj mięso winem i wypływającym sosem. Przed pokrojeniem odłóż na 15 min. Możesz podawać na gorąco i na zimno.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: