Składniki:

• Kaczka
• marynata do mięsa
• 20 dkg słoniny
• 2 - 3 dkg suszonych grzybów
• 50 dkg ziemniaków
• tłuszcz
• natka pietruszki
• 2 dkg kaparów
• 3/4 szkl. śmietanki sól
• pieprz cukier
• tymianek
• majeranek i jałowiec do smaku

Sposób przygotowania:

Sprawioną kaczkę umyć, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin, często obracając. Następnie posypać przyprawami i naszpikować cienkimi paskami słoniny wg przepisu na kaczkę a la Radziwiłł. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować, a gdy będą miękkie - posiekać. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokrajać w cząstki, podsmażyć w dużej ilości tłuszczu lekko rumieniąc, wymieszać z posiekaną natką, grzybami i opłukanymi kaparami, doprawić. Masą napełnić wnętrze tuszki, związać nogi, polać tłuszczem i upiec skrapiając śmietanką połączoną z wodą, potem wytworzonym sosem. Po upieczeniu kaczkę pokrajać na porcje tak, aby w każdej porcji było po kawałku udka i piersi oraz nadzienia, ułożyć na półmisku i polać doprawionym sosem.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: