Składniki:

• 2 kuropatwy
• 1 - 2 dkg mąki
• 5 dkg masła
• 1 łyżka koniaku
• 100 ml śmietany
• 3 dkg rodzynków
• 1/2 szkl. wywaru
• sól
• pieprz
• zielona pietruszka

Sposób przygotowania:

Oskubane, wypatroszone, umyte i osączone z wody kuropatwy przeciąć wzdłuż kręgosłupa, lekko spłaszczyć, natrzeć solą, pieprzem i wstawić do chłodnego miejsca na 1 - 2 h. Później połówki kuropatw obtoczyć w mące i obsmażyć na złoty kolor i całość przełożyć do rondla i dodać: koniak, wywar, umyte rodzynki, śmietanę i dusić do miękkości pod przykryciem na małym ogniu. W razie potrzeby nadmiernie wyparowany sos uzupełnić wywarem lub przegotowaną wodą. Miękkie kuropatwy podawać z makaronem domowym, ziemniakami, z dodatkiem cykorii, zielonej sałaty, borówek.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: