Składniki:

• 3 antrykoty
• 4 duże cebule
• 2 papryki czerwone
• słoiczek koncentratu pomidorowego lub kartonik sosu pomidorowego
• 5 średnich ziemniaków
• przyprawy:
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• łyżkę ostrej papryki w proszku
• łyżeczka kminku mielonego
• sól
• pieprz do smaku
• Wywar:
• 2 marchewki
• pietruszka
• seler
• kawałek pora
• listek laurowy
• ziarenko ziela angielskiego
• 5 ziarenek pieprzu
• Lane ciasto
• kluseczki:
• jajko i mąka

Sposób przygotowania:

Kości odkrojone z antrykotu wraz z ewentualnymi tłustymi kawałkami mięsa umieszczamy w dużym garnku, dodajemy włoszczyznę i przyprawy, zalewamy zimną wodą i gotujemy około 1.5 h na małym ogniu. Odcedzamy przelewając przez sito. Mięso z antrykotu kroimy w średnią kostkę, oprószamy mąką i wrzucamy na rozgrzaną oliwę z dodatkiem łyżki masła. Po chwili wsypujemy sypką parykę słodką i ostrą. Mięsko smażymy do silnego zrumienienia, dodajemy dosyć niedbale pokrojoną cebulę i parykę. Całośc smażymy jeszcze około 15 min. często mieszając, następnie zalewamy wywarem. Dodajemy koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i mielony kminek, który jest integralną przyprawą tej zupy! Nawet Ci, którzy nie tolerują kminku, w tym daniu w pełni go akceptują. Bogracz mieszamy i gotujemy na małym ogniu około 2 h. Następnie wkrawamy do niej ugotowane uprzednio ziemniaki. Lane ciasto - jajko mieszamy z taką ilością mąki, żeby uzyskać gęstą, kleistą masę, którą w małych kawałkach wrzucamy na gotującą się zupę. Najlepiej strącać kluseczki z łyżki, pomagając sobie łyżeczką. Dodatkowe informacje: bogracz to wspaniała, aromatyczna, gęsta zupa, rewelacyjna jako gorące danie na przyjęcia i spotkania z przyjaciółmi. Najlepiej smakuje odgrzewana, nawet po paru dniach.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: