Składniki:

• 2 kuropatwy
• 10 dkg słoniny wędzonej lub tłustego wędzonego boczku
• 5 dkg smalcu
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 250 ml śmietany
• sól
• papryka w proszku słodka i ostra

Sposób przygotowania:

Kuropatwy oskubać z piór, wypatroszyć, umyć, osączyć z wody, natrzeć jednym roztartym ząbkiem czosnku, solą i wstawić do chłodnego miejsca na 1 h, drugim ząbkiem czosnku natrzeć ścianki rondla, wyłożyć je plasterkami połowy słoniny lub boczku, dno wysmarować smalcem. Kuropatwy podzielić na porcje i ułożyć ściśle obok siebie skórką na dół, a wierzch obłożyć pozostałymi plasterkami słoniny lub boczku. Rondel postawić na małym ogniu i smażyć do momentu, kiedy kuropatwy będą przyklejać się do dna, wówczas dodać wino i dusić pod przykryciem. W trakcie duszenia przewrócić mięso na drugą stronę (o ile to możliwe jednocześnie wszystkie kawałki). Gdy mięso będzie miękkie, dodać śmietanę, doprawić do smaku solą, papryką ostrą i słodką, poddusić parę minut. Podawać z kluskami półfrancuskimi, kluskami domowymi, zieloną sałatą, mizerią z ogórków.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: