Składniki:

• 1 kg karpia
• 1 kg leszcza lub płoci lub innych ryb słodkowodnych
• 2 cebule (20 dkg)
• 2 papryki (40 dkg)
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• papryka w proszku
• 1 czuszka
• szczypta cukru
• sól

Sposób przygotowania:

Cebule obrać i pokroić w ćwiartki. Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić. Łeb, ogon karpia oraz pozostałe ryby gotować wraz z cebulą papryką, aż wszystko się rozgotuje. Przetrzeć przez sito do drugiego garnka, w którym będzie się gotować zupa, a to, co zostało na sicie, zagotować w niewielkiej ilości wody i ponownie przetrzeć. Wywar doprawić mieloną papryką, czuszką i z umiarem przecierem pomidorowym. Karpia pokroić na dzwonka, odfiletować, posolić co najmniej na 1 h wstawić do lodówki. Wywar zagotować i włożyć do niego filety wraz z wydzielonym sokiem. Gotować na małym ogniu 10 min. W tym czasie nie należy mieszać zupy, aby nie połamać ryby. Przed podaniem delikatnie wycisnąć czuszkę, aby zupa nabrała ostrości. Doprawić solą i cukrem.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: