Składniki:

• 30 dkg polędwicy wołowej
• garść rukoli
• 4 łyżki oliwy
• 5 dkg parmezanu
• sól
• grubo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Polędwicę owinąć folią i wstawić do zamrażarki. Rukolę opłukać, odsączyć i rozdzielić na 4 talerze. Zamrożoną polędwicę pokroić w cieniutkie, prawie przezroczyste plasterki. Grubsze plastry przełożyć folią i rozwałkować lub lekko rozbić tłuczkiem. Plastry carpaccio rozłożyć na sałacie, skropić oliwą, posypać pieprzem i parmezanem. Podawać schłodzone. Solić dopiero na talerzu. Zamiast polędwicy można użyć mięsa wołowego bardzo dobrej jakości.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: