Składniki:

• 1 kg cielęciny
• 200 g tuńczyka z puszki
• 100 g majonezu
• 100 ml oliwy z oliwek
• 60 g kaparów
• 3 filety anchois
• 1 cebula
• 1 łyżka selera naciowego
• 1 marchewka
• 1 korzeń pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 500 ml białego wina wytrawnego
• kilka korniszonów
• kilka goździków
• 2 listki laurowe
• kilka ziaren pieprzu
• sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania:

Włożyć do garnka umytą cielęcinę, zalać winem i taką ilością wody, aby przykryła mięso. Od momentu wrzenia gotować przez 45 min., a następnie dodać umyte i osączone jarzyny: marchew, pietruszkę, seler oraz cebulę, czosnek, liść laurowy i goździki. Posolić i gotować jeszcze przez około 30 min., następnie, po przestudzeniu, osączyć mięso. Powinno być ono ugotowane, lecz nie bardzo miękkie. Zrobić sos, miksując odsączonego tuńczyka z 30 g kaparów, filetami anchois, majonezem i wlewaną powoli oliwą, zmieszaną z sokiem z cytryny. Gdyby sos był za gęsty, można dolać trochę wywaru z gotowania. Cielęcinę pokroić na cienkie plastry. Na półmisku ułożyć plastry mięsa i polać sosem. Przed podaniem udekorować półmisek kaparami i pokrojonymi korniszonami.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: