Składniki:

• 2 małe bakłażany
• 1 duża cebula posiekana
• 1 ząbek czosnku rozdrobniony
• 1 czerwona papryka posiekana
• 60 g pomidorów suszonych conte de cesare
• odsączonych i posiekanych
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego tzw. liberty mazzetti
• 1/4 szkl. oliwy z oliwek e.v. gaea
• 1/2 łyżeczki cukru
• pieprz
• sól
• orzeszki pini
• liście pietruszki do przybrania

Sposób przygotowania:

Pociąć bakłażana na krążki grubości około 1 cm. Posolić i odstawić na około 30 min. Po tym czasie odsączyć na papierze kuchenny. 2 łyżki oliwy rozgrzać na patelni. Wrzucić cebulkę, czosnek i paprykę. Smażyć przez około 10 min. Dodać koncentrat, pomidory, cukier, ocet i pieprz. Zdjąć z ognia. Krążki bakłażana ułożyć na blasze lub naczyniu do pieczenia. Na każdym krążku kładziemy łyżkę przygotowanej pasty warzywnej. Całość polać pozostałą oliwą. Piec pod przykryciem przez około 40 – 50 min. Potrawę można posypać startym serem np. parmezanem. Podawać posypane orzeszkami i pietruszką.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: