Składniki:

• 1 kalafior (około 500 g) pokrojony na różyczki
• mąka
• oliwa do głębokiego smażenia - gaea
• Ciasto:
• 1 szkl. mąki
• 1 łyżeczka pasty garam masala patak"'s
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 1/4 szkl. mleka
• 3 jajka roztrzepane
• Dip ogórkowy:
• 1 długi ogórek obrany
• 2 łyżki grubej soli kuchennej
• 1/2 szkl. czarnych oliwek gaea posiekanych
• 45 g filetów anchowy odsączonych
• 1 1/2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki świeżej bazylii
• 1 mała czerwona papryka posiekana

Sposób przygotowania:

Ugotować kalafior. Przygotować ciasto: jajka rozbić z mąką. Stopniowo dodawać pozostałe składniki miksując do uzyskania jednolitej masy. Różyczki kalafiora obtoczyć w mące, zanurzyć w cieście i smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Odsączyć na papierze. Podawać z dipem ogórkowym. Przygotowanie dipu: Ogórka przekroić na pół wyjąć nasiona i posypać solą. Po 5 min. opłukać wodą i osuszyć na papierze kuchennym. Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Dodać bazylię i pieprz do smaku. Podawać smażone kalafiory z dipem w oddzielnej miseczce. Dip może być przygotowany nawet dzień wcześniej. Kalafiory najlepiej smażyć tuż przed podaniem. Świeżą bazylię można zastąpić 1 - 2 łyżeczkami pesto alla Genovese Conte de Cesare.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: