Składniki:

• 2 kuropatwy (w oryginale kurczak)
• pól cytryny
• pęczek ziół:
• pietruszka
• tymianek
• bazylia i gałązką rozmarynu
• 1 ząbek czosnku
• łyżka oliwy
• 50 g wina

Sposób przygotowania:

Wermut, kilka listków laurowych, 1 - 2 łyżki koniaku lub spirytusu, pieprz, sól, wątróbka z kuropatw. Kuropatwy oskubać z piór, opalić, wypatroszyć, umyć, osączyć z wody. Do środka tuszek włożyć zioła i utartą skórkę z cytryny, po połówce ząbka czosnku i pokrajaną drobno wątróbkę. Kuropatwy natrzeć solą, oprószyć pieprzem, włożyć do brytfanny, polać oliwą i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 min. Następnie tuszki skropić wermutem, na wierzchu położyć gałązkę rozmarynu i dalej piec skrapiając wytworzonym sosem. Miękkie kuropatwy wyjąć, podzielić na porcje i ułożyć na gorącym półmisku wyłożonym listkami laurowymi, polać alkoholem i zapalić. Jako dodatek podać ziemniaki drążone, frytki, zieloną sałatę, cykorię.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: