Składniki:

• Ciasto:
• 250 g mąki tortowej
• 150 g mąki krupczatki
• 1 żółtko
• 3 jajka
• 100 g mąki kukurydzianej
• sól
• Do przyprawienia:
• 60 g białych trufli
• 60 g parmezanu
• 50 g masła
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Z mąki tortowej i krupczatki uformować kopczyk z wgłębieniem, do którego wlać roztrzepane widelcem jajka i żółtko i dodaé szczyptę soli. Mąkę początkowo mieszać z jajkami widelcem, a następnie zagniatać rękami przez 10 min. Wyrobione ciasto rozwałkować bardzo cienko i pokroić na 30 cm paski. Paski składać trzy lub czterokrotnie i kroić ponad 3 mm szerokości makaron, rozkładając go na płótnie posypanym mąką kukurydzianą. Makaron gotować 5 min. W tym czasie roztopić w rondlu masło, przyprawić je solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ugotowany i odcedzony makaron przełożyć do rondla z roztopionym i przyprawionym masłem i mieszać przez minutę na dużym ogniu. Dodać parmezan. Porcje makaronu po nałożeniu na talerze posypać pokrojonymi cieniutko truflami.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: