Składniki:

• 2 - 3 małe gicze cielęce (razem ok. 1 kg podzielone na 4 do 8 porcji)
• 50 g masła
• 1 szkl. wytrawnego białego wina
• po 1 małej cząstce skórki pomarańczy i cytryny
• 1 filiżanki gorącego rosołu
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 - 3 łyżki mąki
• ok. 1 łyżeczki soli
• 1 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżeczki pieprzu białego
• mielonego
• szczypta suszonego majeranku
• szczypta gałki muszkatołowej
• mielonej

Sposób przygotowania:

Porcje mięsa obtoczyć w mące wymieszanej z solą oraz pieprzem i majerankiem. Smażyć na 30 g masła na złocisty kolor. Dodać cebulę pokrojoną w krążki i rozgnieciony czosnek, smażyć jeszcze ok. 10 min. Całość przełożyć do głębokiego garnka, dodać wino, skórki pomarańczy i cytryny. Dusić pod przykryciem przez ok. 2 h na małym ogniu. W czasie duszenia dolewać od czasu do czasu po kilka łyżek gorącego rosołu. Uduszone porcje mięsa pozostawić w ciepłym miejscu iwyjąć z nichkości. Sos przetrzeć przez sito, wymieszać z pozostałym masłem i doprawić do smaku gałką muszkatołową i solą. Odpowiednimi dodatkami są: szeroki makaron i świeża sałata.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: