Składniki:

• 2 bakłażany
• strąk czerwonej papryki
• strąk zielonej papryki
• duża cebula
• 4 pomidory
• 4 - 5 ząbków czosnku
• 2 łyżki posiekanej rzeżuchy
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• olej
• sos
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• łyżeczka przecieru pomidorowego
• 10 wydrylowanych zielonych oliwek
• szczypta cukru
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

W rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać dwa roztarte ząbki czosnku i chwilę smażyć, po czym włożyć bakłażany przekrojone na pół, zalać szklanka wody i gotować pod przykryciem ok. 12 min. Wyjąć łyżką cedzakową, ostudzić, obrać, pokroić w półplasterki, połączyć z pokrojoną w paseczki papryką, obranymi ze skórki i pokrojonymi w kostkę pomidorami i pokrojoną w cienkie półplasterki cebulą. Przygotowac sos: dwie łyżki wody, w której gotowały się bakłażany, wymieszać dokładnie z oliwą, sokiem z cytryny, roztartym z solą czosnkiem, pieprzem, cukrem i przecierem pomidorowym oraz pokrojonymi w paseczki oliwkami. Polać nim sałatkę, delikatnie wymieszać, przykryć, wstawić na 2 - 3 h do lodówki. Przed końcem posypać rzeżuchą i natką.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: