Składniki:

• 1 duży bakłażan (500 g)
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• gruba sól kuchenna
• 1 czerwona papryka posiekana
• 1 zielona papryka posiekana
• słoik (ok. 200 g) serc karczochów conte de cesare
• odsączonych i przeciętych na pół
• 1/4 szkl. oliwy z oliwek gaea
• Sos pomarańczowy:
• 2 łyżeczki odsączonych
• posiekanych zielonych papryczek
• 4 pomarańcze podzielone na segmenty
• 4 łyżeczki białego dresingu na occie balsamicznym mazzetti
• 2 łyżeczki utartej skórki z cytryny
• 2 łyżki soku pomarańczowego
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka brandy
• 1 szkl. oliwy z oliwek gaea

Sposób przygotowania:

Pokrojonego bakłażana zalać sokiem z cytryny, posypać solą i pozostawić na 1 h. Przepłukać zimną wodą i odsączyć na papierze kuchennym. Smażyć bakłażana, papryki, i karczochy oddzielnie na oliwie aż zbrązowieją. Odsączyć z tłuszczu i zostawić do ostygnięcia. Wymieszać warzywa z sosem pomarańczowym, przykryć szczelnie i wstawić do lodówki na kilka godzin. Przygotowanie sosu pomarańczowego: papryczkę, kawałki pomarańczy, biały dresing, skórkę, sok, cukier i brandy zagotować razem w garnku. Gotować pod przykryciem około 5 min. do czasu aż sos zmniejszy swą objętość o połowę. Dodać oliwę. Wszystko dokładnie wymieszać. Potrawę można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Podawać schłodzone.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: