Składniki:

• ok. 4 kg buraków świeżych
• 4-5 ząbków czosnku
• 5 listków laurowych
• ok. 15-20 ziarenek angielskiego ziela
• tyle samo czarnego pieprzu
• garstka (mała) suszonych grzybów
• 2 duże łyżki soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

Powinno być w garnku 3/4 buraków. Zalać wodą, żeby pokryło. Wtedy na pełny ogień i pilnować, żeby się nie zagotowalo. Krótko przed zagotowaniem się zmniejszyć ogień i na ok. 3-4 godziny zostawić. Wyjdzie z tego wspaniały "koncentrat" barszczu. Przelać przez sito (grzyby ja wrzucam z powrotem do barszczu, albo zużyć na uszka z grzybami) Po wyjęciu z garnka buraków, zostanie w nim ok. 1/4 barszczu. Dolać 2 x tyle wody, skosztować, doprawić do smaku i na następna godzinę zostawić. Jeżeli kolor mi nie odpowiada, to pomocny jest "koncentrat barszczu" we flaszcze!

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: