Składniki:

• Ciasto: 250 ml wody, 1/2 łyżeczki soli, 80 g masła, 150 g mąki, 3-4 jajka
• Krem: 4 płatki białej żelatyny, 1 opakowanie budyniu mlecznego w proszku (custard), 450 ml mleka, 40 g cukru, 4 łyżki stołowe kirschwasser (ewentualnie soku wiśniowego), 200 ml bitej śmietany, 100 g suszonych żurawin
• Polewa: 250 g cukru pudru, czerwony barwnik spożywczy, 3-4 łyżki stołowe nektaru żurawinowego, 25 g suszonych żurawin

Sposób przygotowania:

1. Masło i sól rozpuścić w gotującej się wodzie, mieszając. Dodać mąkę. Mieszać wszystko drewnianą łyżką, aż na dnie garnka powstanie biała masa. Powstałą masę umieścić w misce. Dodać żółtko i natychmiast wymieszać za pomocą miksera. Następnie dodawać pozostałe jajka i miksować do momentu, aż masa zrobi się ciężka i gumowata.

2. Przygotowaną masę umieścić w torebce do polewy z karbowaną końcówką, a następnie wycisnąć na blachę do pieczenia pokrytą papierem do pieczenia dziesięciocentymetrowe, grube paski. Paski powinny być ułożone w sporych odstępach. Piec w temperaturze 200°C (termoobieg: 180°C) przez ok. 20-30 minut. Gdy ciastka trochę ostygną, przekroić na pół i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

3. Żurawiny pokroić. Namoczyć żelatynę. Budyń w proszku wymieszać z 100 ml mleka. Do pozostałej części mleka dodać cukier i zagotować. Do gotującego się mleka dodać budyń i dalej gotować, mieszając. Żelatynę wycisnąć i rozpuścić. Przykryć budyń plastikową pokrywką i odstawić do ostygnięcia. Ubić i dodać śmietanę. Dodać żurawiny. Wstawić do lodówki.

4. Cukier puder zmieszać z barwnikiem i nektarem żurawinowym do momentu, aż powstanie polewa. Umieścić polewę w torebce o rurkowatym zakończeniu i udekorować eklerki. Posypać żurawinami. Na dolne połówki nałożyć krem i przykryć górnymi połówkami.

Poziom trudności:

średni

Czas przygotowania:

75min+czas stygnięcia

Ilość osób:

4 porcje

Źródło/Autor:

CRANBERRY MARKETING COMMITTEE / Poland Representation

Komentarze: