Składniki:

• pierś indyka
• cebula
• kawałek wędzonego boczku
• łyżka masła
• ząbek czosnku
• 2 filiżanki pokruszonego chleba
• garść pistacji
• ½ filiżanki suszonych żurawin (do farszu)
• kilka listków szałwii
• jajko
• pieprz
• sól
• oliwa
• Żurawina do mięsa
• 400 g mrożonych (lub świeżych) żurawin
• ¾ filiżanki soku z pomarańczy
• łyżka startej pomarańczy
• kilka łyżek Marsali (lub innego białego, słodkiego wina)
• ½ filiżanki cukru
• laska cynamonu
• kilka goździków

Sposób przygotowania:

Na zimną patelnię wrzucić drobno posiekaną cebulę, dodać masło i podgrzewać na małym ogniu. Kiedy zacznie mięknąć, dodać pokrojony w kosteczkę boczek. Smażyć razem przez chwilę, aż cebula się zeszkli. Dodać posiekany ząbek czosnku. Do miski wsypać pokruszony chleb, pistacje i żurawiny oraz posiekane listki szałwii. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Włożyć cebule z boczkiem, wymieszać. Wbić jajko i wymieszać. Pierś indyka ułożyć skórą do dołu. Unieść polędwiczkę i ostrym nożem zrobić nacięcie. Do powstałej w ten sposób kieszeni włożyć ugnieciony farsz. Złożyć pierś i opleść ją siatką z bawełnianego lub konopnego sznurka. Mięso ułożyć w brytfance, skropić obficie oliwą i posypać solą i pieprzem. Piec w temperaturze 200 stopni przez godzinę i dziesięć minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut. Zdjąć sznurek, pokroić w plastry i podawać z żurawiną. Żurawina do mięsa Włożyć do garnka żurawiny, sok z pomarańczy, wino, cukier, cynamon i goździki. Gotować na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Wyjąć goździki i cynamon i gotować kolejne 10 minut, aż zgęstnieje.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: