Składniki:

• 60 dkg mąki
• 1 szklanka mleka
• 5 dkg drożdży
• 13 dkg masła
• 8 dkg cukru
• 8 żółtek
• 2 jajka
• 1 kieliszek araku lub rumu (40 ml)
• 0.5 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• szczypta soli
• 0.5 szkl. cukru pudru
• 1 szkl. konfitur z róży
• Lukier:
• 25 dkg cukru pudru
• 3 łyżki słodkiej śmietanki
• 2 łyżki drobno pokrojonej skórki pomarańczowej
• 1 kg smalcu do smażenia

Sposób przygotowania:

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, mlekiem i 2 łyżeczkami mąki. Rozczyn pozostawić do wyrośnięcia. Żółtka i jajka utrzeć z pozostałym cukrem i masłem na pianę. Dodać wyrośnięte drożdże, mąkę, szczyptę soli, arak i skórkę z cytryny. Ciasto dobrze wyrobić, przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Następnie formować omączoną ręką małe pączki, nadziewać je konfiturami i układać na stolnicy, aby urosły. Ciasto na pączki jest dosyć rzadkie, dlatego rozlewa się po stolnicy, tworząc placki, ale po wrzuceniu na wrzący tłuszcz pączki staną się ponownie okrągłe. W głębokim rondlu rozgrzać smalec. Wkładać pączki, smażyć je na rumiano (przewracać podczas smażenia), a potem osączać na bibule i gorące posypywać cukrem pudrem lub smarować lukrem z dodatkiem skórki pomarańczowej. Lukier: Cukier utrzeć ze śmietanką na gładką masę o konsystencji miodu. Dodać skórkę pomarańczową i wymieszać. Smarować pączki lukrem za pomocą pędzelka.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: