Składniki:

• 10-12 małych, wąskich bakłażanów
• Sos
• 4-5 łyżek (60-75 ml) brandy
• 500 ml śmietany kremówki
• 3-4 łyżeczki (15-20 ml) cukru
• 200 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
• Nadzienie
• 225 g serka ricotta
• 115 g owoców kandyzowanych
• 1 łyżka (15 ml) cukru
• 115 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
• Dodatkowo
• maliny

Sposób przygotowania:

Zagotować wodę w rondlu. Ułożyć bakłażany pojedynczą warstwą w bambusowym koszyku lub we wkładce do gotowania na parze i umieścić na rondlu. Przykryć i gotować na parze ok. 5 minut, aż będą miękkie. Zdjąć z rondla i ostudzić. Przygotować sos Wlać brandy na patelnię i gotować na małym ogniu ok. 1 minuty. Można zapalić, ale wówczas należy od razu wyłączyć gaz. Zdjąć patelnię z ognia, wlać śmietanę i wsypać cukier, zamieszać. Poczekać aż śmietana się zagrzeje, powinna być letnia. Pokroić czekoladę na kawałki i wrzucić do śmietany, zamieszać. Przygotować nadzienie Przełożyć serek do miseczki. Posiekać owoce kandyzowane i czekoladę, dodać do serka. Wsypać cukier i wszystko razem dobrze wymieszać. Naciąć bakłażany wzdłuż i nałożyć łyżeczką nadzienie. Ułożyć bakłażany w misce tak, by ogonki sterczały do góry. Wymieszać sos trzepaczką. Dużą łyżką wylać na bakłażany tyle sosu, aby nie przykryć ogonków. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na 2 dni. Nakładać łyżką porcje bakłażanów na talerze i podawać z malinami.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: