Składniki:

• 1 mały bakłażan pokrojony w centymetrową kostkę
• 2 łyżki soli
• 1/4 szklanki oliwy
• 2 posiekane cebule
• 1 szklanka ryżu basmati
• 1.5 szklanki wody
• 1/4 szklanki rodzynek
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• 1 duży pomidor obrany oczyszczony z nasion i posiekany
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 2-3 łyżki grubo pokrojonych pistacji

Sposób przygotowania:

Przełóż bakłażana do miski, zalej wodą, wsyp sól (pozostaw pół łyżki). Odstaw na pół godziny, potem odcedź i mocno odciśnij w rękach. Osusz papierowym ręcznikiem, podduś na 2 łyżkach oliwy i odłóż do ostygnięcia. Na pozostałej oliwie zeszklij cebulę, dodaj ryż i smaż 2-3 minuty, stale mieszając. Wlej wodę, dodaj rodzynki, resztę soli i cynamon, zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj, nie mieszając, aż ryż będzie miękki. Potem spulchnij ryż widelcem, dodaj pokrojonego pomidora i przestudzone bakłażany, przykryj i odstaw na jakieś 5-7 minut. Odkryj, odstaw na kolejne 10 minut. Dodaj koperek, wymieszaj i podawaj.

Poziom trudności:

łatwy

Komentarze: